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Ein Auszug aus unserer Speisenkarte
Vorspeisen
Carpaccio von Gelbflossenthunfisch
mit gegrillter Garnele im Kartoffelmantel und Sauce Aioli
14,50 €
Terrine von heimischer Wildentenbrust und Gänseleber
mit Salat von Roter Beete und saurem Apfel
Holunderblütengelee und Brioche
13,50 €
Suppen
Essenz vom Ochsenschwanz
mit altem Sherry und Currysahne gratiniert
7,80 €
Schaumsüppchen vom Hokaidokürbis
mit asiatischer Lammfrühlingsrolle
7,50 €
Zwischengericht
Kürbis-Spaghettini
mit geschmolzenem Entenstopfleberparfait
15,50 €
Fischgerichte
Mariniertes Thunfischsteak auf Safran-Couscous
mit Süßkartoffelcrème und Tomaten-Fenchelgemüse
24,50 €
Lachsforelle in Kartoffelstroh gebacken
mit Forellenkaviar auf asiatischem Gemüsecurry
21,50 €
Fleischgerichte
Filet vom Hirschkalbsrücken auf Jus von grué de cacao
mit Rahmwirsing und Kartoffel-Birnengratin
26,50 €
Mariniertes Lammcarré mit Morchelbutter gratiniert
auf dreierlei Linsengemüse
Wildkräuter-Jus und Maispolenta
24,00 €
Rumpsteak mit Meerrettich-Senfkruste auf Jus
Kenia-Bohnen und Röstkartoffeln
23,50 €
Desserts
Blaubeertarte
mit Joghurteis und Vanilleschaum
7,00 €
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